Jom lukis gambar. Makan malam sudah selesai. Anda lihat kuali ayam herba limau yang telah dimakan separuh atau kaserol berasaskan tomato itu. Secara naluri, anda mengambil yang samagulungan aluminium foilanda baru masak dengan dan bungkusnya ketat. Masuk ke dalam peti ais. Nampak betul. Ia adalah logam. Rasanya selamat.
Di sinilah segalanya menjadi salah. Gulungan foil yang dipercayai itu mengkhianati sisa makanan anda. Inilah sebabnya, secara ringkas.
Pertama, ia adalah lebuh raya rasa, bukan penghalang.Kerajang mungkin kelihatan padat, tetapi ia penuh dengan liang mikroskopik. Ia tidak mengelak perisa; ia membolehkan mereka bertukar-tukar. Bawang putih pedas dari udang scampi anda terlepas, manakala saus keju biru tajam dari rak di bawah terus masuk. Makanan anda tidak kekal; ia menjadi "smoothie rasa peti sejuk." Gulungan foil itu mewujudkan zon bau komunal di mana segala-galanya bercampur.
Kedua, ia adalah pembuat basah.Sisa makanan perlu disejukkan dengan cepat dan kekal kering. Khemah foil melakukan sebaliknya. Anda memerangkap haba dan wap, yang kemudiannya terpeluwap terus ke makanan anda. Kulit yang cantik rangup tu bertukar jadi getah. Arang sayuran panggang yang sempurna itu larut menjadi bubur. Anda mengukus makanan anda semalaman dalam jusnya sendiri. Bekas kedap udara membolehkan pemeluwapan terbentuk di dinding, bukan makanan.
Ketiga, ia boleh menjadi pelik dengan asid.Sos tomato, jus lemon, atau cuka? Aluminium adalah reaktif. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan sedikit rasa logam dan juga menyebabkan kerajang rosak, meninggalkan lubang kecil. Makanan anda tidak akan menjadi toksik, tetapi ia mungkin rasa "mati".
Penyelesaiannya Mudah:
Berpisah dengangulungan foiluntuk tugas peti ais. Tugasnya berakhir di pintu ketuhar.
Biarkan makanan panas sejuk selama kira-kira 20-30 minit (bukan pada suhu bilik, hanya untuk berhenti mengukus).
Pindahkannya ke dalam bekas kaca atau seramik yang betul dan bertutup. Tutup rapat.
Untuk penyejuk beku, gunakan beg penyejuk beku tugas berat, tolak keluar semua udara.
Lakukan ini, dan anda akan menemui semula sisa sebenar—makanan yang rasanya seperti itu sendiri, bukan keseluruhan peti sejuk anda. Malam ini, menjauh darigulungan foil. Makan tengah hari anda esok akan berterima kasih.
